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= 松潘縣紅土鄉交通地圖 =
= 紅土鄉的資訊 =
干鮮果:全鄉干鮮果總積3000畝,主要分布在平錦、稻池、老村、天落水村。
竹節人參,別名白三七,竹節三七。多年生草本,高約55厘米,根莖橫臥,呈竹鞭狀或串珠狀,肉質肥厚,白色,節間短,莖直立,圓柱形;掌狀復葉;傘形花序單一、頂生;核果漿果狀,球形,多生于山坡,溝邊或林下,宜在9—10月挖取根莖,除去須根,洗凈泥土,曬干或炕干。竹節人參性溫,味甘苦,能止咳、化痰、活血、治咳嗽多痰、勞傷吐血、跌打損傷癰腫、外傷出血等。
打粑粑拍醪糟,到了臘月末,土家族人忙著打粑粑,拍醪糟,準備過年,粑粑有三種,一曰糍粑,二曰印子殼,三曰凍粑。糍粑是將糯米蒸熟,或用碓舂,或用杵、槌砸打,或用削尖的竹條把子戳揉,把糯米飯整成泥狀,現分捏成團、擠壓成餅或在專用木模中壓制成型,便是糍粑了,大小由主家定,大的有兩三斤一對的,小的只有一二兩一個,大的主要用于走人家送禮,配上糖食糕點,顯得又好看又實在,高山不出稻谷,糯米金貴,要摻一些糯包谷米,這樣做出來的糍粑,黃金亮色的,烤來吃比純糯米的還香甜,印子殼兒是將糯米和粘米兩摻,有的也用高梁米,用水浸泡后磨成漿,盛入包袱中懸吊一晚,大部分水分吊失,稱之為吊漿,將吊漿分捏成團,在印模中擠壓成型,蒸熟即成,因此印子殼兒又被叫做吊漿粑粑,做成的湯圓則稱之吊漿湯圓,凍粑是恩施土家族人特有的節令食品,選擇寒冷的天氣,將大米磨成漿,將一半炒熟的米漿和另一半生漿抖和后發酵,然后在冰天雪地里凍幾天,再分捏成團蒸熟,吃起來綿軟可口,有的人家將綠豆或紅豆煮爛成泥,放進糖、鹽、香料做成的甜、咸豆餡,包進米漿中,放在猴栗樹葉上蒸成粑粑,吃起來別有一種風味。臘、正月,走進土家族人家,都有用清水浸泡的一盆或一缸糍粑和印子殼兒,只要勤換水,可以吃過六月不壞,吃起來還特別爽口,故有“臘月做粑六月吃”之論,這也就成了土家人一條飲食經驗。拍醪糟,就是釀制米酒。這不僅是土家人過年必備的美食,還是預卜來年運氣的習俗,臘月下旬,家家主婦都要備置上等糯米,不出米的地方用糯包谷米代替,將糯米或包谷米蒸熟,倒入簸箕中攤開,灑上涼水攪散,再抖入甜酒曲,趁微熱時裝盆,這樣醪糟生坯就做成了,在生坯中間扒入一個小炕,坑周圍插上幾支筷子做支撐,然后包上干凈的棉織物,叫做“出窩”。剛出窩的醪糟如果甜水盈盈,叫做浮子水多,特別是成團的醪糟在盆中可以轉動,味道又特別香甜,便預示來年天緣好,地豐收,家運旺,全家人都高興,如果醪糟變成了紅色,叫做“天映”,主有財運,更是歡喜。過年前后,你走進土家族人家,招待你的有油炸糍粑、粑粑炒肉、如果還有一碗醪糟炒肉,便是把你當成貴客款待了,因為醪糟炒肉,一般是土家婦女生小孩做“月母子”后,才能享受的特殊待遇。
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