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民間文化:客家文化:作為汀州附郭的長汀,是客家人最具有代表性的聚居地之一。汀州對客家民系的形成與發展所產生的影響是至深的,因此被眾多客家鄉賢譽為“客家的發祥地”、“客家首府”。據學者考證,從東漢末年開始,成千上萬中原漢人為躲避戰亂、災荒,紛紛南遷,幾經跋涉來到閩西汀州地域,客居于崇山峻嶺之中,在這“世外桃源”的境地里繁衍生息,開拓創業,漸漸造就了中國漢民族中一支獨特的民系——客家!皼]有客家先民,就沒有汀州”。正是客家先民如潮水般涌入汀州,帶來中原一帶先進的生產技術和科學文化,加之人口的增長,汀州得以發展。汀州至宋代已成為客家聚居的最大城市。隨著歷史的推移,客家人又沿著汀江流域不斷向外遷徙。宋元之間遷往廣東一帶的居多,明清間又有大批的客家人漂洋過海,開拓賴以生存的空間。源于長汀的汀江水滾滾南流,出福建,匯韓江,入南海。正是汀江兩岸的沃土哺育了一代代客家兒女,奮發圖強,事業有成。于是,客家人把汀江稱為“客家母親河”。已故全國政協委員姚美良先生,生前一次次來到長汀,發起了隆重又而影響深遠的世界客屬公祭客家母親河大典活動。一年一度的公祭大典,吸引著一批又一批的海內外客家后裔長途跋涉、不辭辛勞回到汀州——長汀尋根謁祖,旅游觀光,投資興業。據統計,臺灣至少有六十多個常見姓氏的三百多萬人口源于汀州,香港有兩百多萬客家人傳自汀州,明末輔佐鄭成功收復臺灣的重要將領劉國軒是汀州人,清代畫壇巨匠上官周是汀州人,孫中山的祖先曾在汀州定居,著名愛國人士江庸的祖籍地也在汀州,郭沫若在《我的童年》中寫道“五百年前,我的祖先是福建汀州人”。截止2009年7月,客家人已達一億人之多,遍布世界各地,他們的祖先大多在汀州留下過生存與奮斗的足跡。汀的傳統文化由于中原文化的播衍輸入,歷代外來文化的滲透以及與本土文化的交融,形成了長汀客家傳統文化的鮮明特色。
歷史文化:長汀歷史悠久。據考古發現,舊石器時代,這里就有人類活動,至新石器時代,古閩族人在此繁衍生息。西晉太康三年(282年)為新羅縣境,唐開元二十四年(736年)置長汀縣,屬汀州。歷史上為州、郡、路、府所在地,八閩客家首府,“阛阓繁阜,不減江、浙中州”,曾是閩西政治、軍事、經濟、文化的中心,也是客家文化的發源地,F屬龍巖市,全縣人口48.8萬,設11鎮7鄉299個行政村(居)委會,擁有30余萬畝耕地。汀州鎮為縣人民政府所在地。長汀文物古跡遍布全縣,包括地下、地面的遺存,寺廟建筑、古墓葬、古城墻、古城門、古器物、古街區民居、古碑刻、古驛站等,都極為豐富。西門的蛇王宮,蛇王塑像至今保存完好;新石器時代遺址、商周遺址、秦漢遺址,成為古閩族人聚居的實物見證;唐代古井“八卦龍泉”和宋代古井“府學陰塔”,是我國極為獨特罕見的古井;具有1200多年歷史的古城墻、古城門矗立城中;文廟、媽祖廟以規模宏大,名冠古汀州八邑;風格獨特的云驤閣、唐寺、宋廟、明清古街區等建筑,以及第二次國內革命戰爭時期的舊址數不勝數;商周時期的石器、彩陶、青銅器、瓷器、戰國貨幣等文物,奇珍薈萃。長汀自古教育繁榮,書院林立,人才輩出,人文薈萃,文化昌盛,在1200多年中形成以客家文化為代表的傳統文化。從宋至清歷代科舉(缺元代),汀籍進士70名(含武進士4名),舉人265名(含武舉人87名),特奏42名,薦辟16名。明、清兩朝“五貢”528名。歷代無論是士人的文藝創作,還是民間文學、民間藝術,都有可觀的成就,飲譽中外,光彩奪目。作為古汀州所在地,歷代文人墨客留連吟誦,唐代的張九齡,宋代的陸游、宋慈、陳軒、王捷,明代的馬馴、郝鳳升、宋應星,清代的上官周、黃慎、楊瀾、紀曉嵐、黎士弘、康泳、江瀚等,當代偉大的無產階級革命家毛澤東、陳毅等,都以如椽巨筆為長汀的山川風物寫下不朽的詩篇、著作,流傳于世。
福建省職工聯合會舊址:福建省職工聯合會舊址——張家祠(劉少奇舊居)第二次國內革命戰爭時期,福建省總工會在此設立。劉少奇同志到長汀視察工作時住在這里,陳云同志在此召開過工人大會。該址由前廳、后廳及后樓組成,土木結構,建筑面積537平方米。1988年公布為第三批全國重點文物保護單位。
鳳凰醉酒:據《中國菜譜》載:“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮”。據民間傳說,唐開元年間河田雞選送到長安,每每取勝,列為斗雞之雄。長汀米酒娘,素以民間精工釀制,純天然原料,含有20多種氨基酸,營養豐富。酒娘、雞是長汀食文化園地的兩朵奇葩。融雞酒于一體烹制菜肴,深為來賓青睞。[特色]雞似醉臥缸中,雞皮金黃油亮,酒香撲鼻,令人讒涎欲滴。
麒麟脫胎:又名“麒麟鉆象肚”,為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳很早以前長汀司前街有個鄭姓富戶,其家婦女為求多子,常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此后做為一種飲食療法,一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮肖芝美興辦慶壽筵宴時,曾把“麒麟脫胎”列為首菜。1985年麒麟脫胎在福建省閩菜評比中獲得“優質菜點”稱號,《福建日報》于1986年5月2日曾予報道。(特色)狗頭外露者為麒麟脫胎狀,全包者為小象臥產狀。味香肉嫩,另有風味;壯陽補腎,祛風濕,健脾胃。
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